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五仁月餅餡料配方12個(gè)75克?
2023-08-11 15:21:32
來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)
(資料圖片)
1、原料：月餅皮：中筋面粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、轉(zhuǎn)化糖漿113克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克。2、五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美國(guó)大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、涼開水55-70克。
3、輔料：蛋黃液（一個(gè)蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）。
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